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教你开好奶茶店之产品策略

发布时间:2017-07-27 09:46:11 浏览量: 作者:沪上阿姨加盟费 来源:沪上阿姨官网

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关于产品策略,大体上可以分为单产品、主副产品和多产品三种定位。

单产品不是说只有一支单品,而是只有一个系列或只做一个系列,譬如现在市面上很多奶茶屋、酸奶吧、小咖啡屋等。这类定位的特点是产品相对单一但系统性高、开店成本低,通常单品价位较高、利润较大,但弊端是抗风险能力低。

主副产品是目前的主流,是介于多产品和单产品之间的一种定位,常见的有两种:一种是主产品+副系列,突出2-3款主打单品,副产品形成系列化做侧翼补充,此类路线一般主产品能占全系产品销量的70%以上;还有一种是主系列+副系列,主打1-2个系列,副产品形成价位包抄,利用副产品的高低价差提高市场占有率。主副产品的特点的定位相对大众,尤以中高端连锁品牌居多,价位和产品调整方便,抗风险能力高。

还有一种主副产品定位是以饮品搭甜品或甜品搭饮品,多见于各类台式甜品店(如芋颜、仙芋传奇等),这类饮品店一般对周边环境和自身环境要求都较高。

多产品这里指的是跨界产品,如饮品搭小吃、中西餐搭配饮品等。严格意义上来说,这种定位的定已经超出饮品店的范畴了,其饮品多作为补充产品的形式出现,档次和价位很难提升,多是作为利润补充。

以上是产品结构的定位,再就是产品形式的定位,我是要做鲜榨还是调配?做饮品还是甜品?做奶茶还是咖啡?这根据每个人的想法以及当地环境不同而不同,不做详述,只提醒大家一点:做鲜果鲜榨一定要注意损耗。以上内容由奶茶加盟小编整理发布。

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